这个细思极恐

相信不少人逛超市，都见过熟食区里整齐摆放的一只只蜜色的烤鸡、香喷喷的炸鸡，标价也不贵，20多元就能买上一只。

点外卖时也能遇到一整只炸鸡，满减活动算下甚至不到20元。

有时候碰上优惠特价，还能更便宜。

奶茶都得20多！

难道这些店里卖的，是病鸡、死鸡？或者就是激素喂大的，一只小鸡一张嘴，六个翅膀三条腿儿……想想都可怕。

真的有“速成鸡”？

但其实，这些售价二十多元的鸡，大部分都是“速成鸡”，速成鸡这个名字听着吓人，就是从国外引进的“白羽鸡” 。

咱们中国自己的品种啊，就是中国的土鸡呢，叫做黄羽鸡，差不多啊，得60天两个月才能出栏，慢一点的甚至在100天以上。

白羽肉鸡是我们上个世纪80年代引进的 一般 45 天左右就可以出栏。在一些饲养实验中，经过精心饲养管理的白羽肉鸡，甚至能够在 30 天以内达到出栏标准。

吃1.6斤饲料可以长出1斤的肉，35天体重就能达到两公斤。

除了长肉的速度特别快，而且还可以采用规模化的养殖，节省人力成本，一个饲养员就可以养1~2万只。

可能有人会好奇了， 45 天出栏也太快了，还是打了激素吧？

真的没有打激素？

真的没有打！是因为没必要打，打了也不管用，真的管用的话也太贵了，反而会提高成本！

什么意思，首先这个鸡是因为它自身的基因，它有基因的优势，人家自己就是长得这么快。

再有呢就是打激素，对于鸡的成长没有太大帮助，使用效果不是特别明显，而且不是说打一针就管用的啊，需要配合使用，成本太高了。

并且我国农业农村部，明令禁止养鸡过程中使用生长激素、促生长激素或激素类似物。

这种大规模化养殖的鸡，还有一点大家可能会介意，就是饲养过程中可能会用抗生素来减少鸡群疫病的出现。

目前的确没有完全能替代抗生素的药物或手段。但关于抗生素的使用，我国的标准也相当严格，只要遵守使用规范，残留问题就不大。

并且我国对于鸡肉中的抗生素，还有严格的抽检监测制度，符合规范的养鸡企业，在用抗生素上都是谨慎又谨慎。

当然，也不能说完全就没有滥用激素和抗生素的黑心企业，所以我们选购时，尽量在正规渠道，不买街边无证摊贩售卖的三无产品。

土鸡肯定更安全？

中国人很热衷于买“土产品”， 但其实在安全角度上，速成的白羽肉鸡更有优势。

在漫长的养殖过程中，鸡有可能吃到有毒物质，例如毒虫、有毒植物的种子等。

并且养殖者对于疫病等问题也缺乏认知，再加上这类鸡一般都由农家自行屠宰。所以整个生产过程中，反而容易出现抗生素残留超限、有害物质蓄积、微生物超标等问题。

而反观规模化、系统化生产的白羽肉鸡，则更安全可靠。 成熟的配套育种技术、良好的饲养管理规范，最后还有严格的检疫手段和标准化的屠宰加工，这些都让白羽肉鸡的销路蒸蒸日上。

土鸡比白羽肉鸡好的一点，可能就是鲜美了。这是因为土鸡的生长周期更长，体内的风味物质积攒更丰富，所以大家吃起来会更鲜美一些。

而至于营养价值，其实都差不多……所以没必要盯着土鸡买。

为什么那么便宜？

一只体重合格的白羽肉鸡，出栏时的成本大概在 18 元左右，这个数字也受市场影响。

并且我们买到整鸡通常没有内脏、鸡头、鸡爪等，这些部位会进入其他的销售渠道，最后变成泡椒凤爪、虎皮鸡爪等，还有些会成为涮火锅或串串的好料，比如鸡心、鸡胗等。

少了这些部分，只有鸡身，也会让企业采购的整鸡的价格下降不少。

所以在超市熟食区、外卖上买到的小型整鸡，虽然才二十多元，但可能还是赚了你不少钱哟。

的确存在问题

这种白羽鸡看起来便宜，但是有一个非常头疼的问题，那就是要从国外引进，它的种源都来自欧美国家。

有人说了鸡生蛋蛋生鸡买进来了，咱们不就有了吗？不是这样的啊！

美欧国家卖给你的都不是曾祖代鸡，就是源头上的这个祖爷爷奶奶才可以持续繁殖，到后面爷爷辈甚至是父母辈，就变得体质越来越差了，到最后就不能用了。

所以每年我们都要花上千万美元引进白羽鸡，这个鸡种，而且动不动还有可能会被人家卡脖子，这很要命啊，

所以啊，我们从80年代也开始搞研究，2014年的时候农业部又再次提出了相关的计划，准备用10年要搞出自己的白羽鸡的品种。

到去年年底，我们终于有了首批自主培育的白羽鸡的品种，终于打破了国际垄断。

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