外卖行业从前几年已然成为新兴行业，并且是短时效高回报的工作。从不被看好到备受瞩目，再到不被看好，受苦受难的总是外卖小哥。

肯德基开启了外卖时代

肯德基骑手

2012年在中国首先开启平台点餐的商家肯德基，在那时KFC可是中等收入家庭能消费的起的洋快餐厅，肯德基为了提高销售业绩，肯德基宅急送因势顺导产生。早在那时，堂食客户收到外卖专用点餐宣传单，上面有价格，餐品，配送费以及堂食优惠券，客户通过肯德基外卖专用400客服电话点餐。餐品订单信息会通过网络传到就近的肯德基店面接单平台上，再由专属的一队外卖打包人员负责配餐，骑手核对餐品信息，外卖专用包装盒包装后，骑手需配备零钱包、配料包，送至客户手中。

优点：同等品质客户享受优惠价，在家中享用美食，节约时间，一人一单配送快。

缺点：局限点餐部分餐品不配送，需现金支付，远距离不可配送。

早在那时肯德基已经做出了相当高品质的外卖服务，为骑手提供全套衣服护具，电动车，保温包，制冷包等福利，这些都是肯德基公司全方面补贴与照顾骑手的装备，但在那时，一单的配送费大概是在8.5元左右，部分食品在堂食的基础上上浮0.5元。这样看来外卖费用颇显过高，毕竟当时人均收入不高，极少人能每天消费得起。加上电动车以及骑手装备维护费用支出频繁，外卖销量指标不高，人员利用率下降，肯德基退出了外卖市场这块金矿！

美团独享蛋糕

肯德基时代结束后，涌现出：点我达，达达等等接替肯德基外卖送餐服务出现了代送平台，而这一切被坐拥旅游，美食，服务的美团网看在了眼里。靠着资金雄厚，资源广阔，用户使用率高，人才济济，天时地利人和一齐拿下了最大的“外卖”蛋糕。在当时通过4G网络普及，APP盛行，支付宝，微信支付，银联支持，美团可所谓是如虎添翼，野蛮发展扩展疆土，不到半年外卖业务覆盖中国80%大中小城市，县城。当时更是打出了1分钱吃一餐的口号，大量用户蜂拥而至。美团赚的盆满钵满，商家也是喜上眉梢，骑手更是笑开了花，在当时靠着最低一单6元，一个月收入过万轻轻松松。盛行的时代，吃蛋糕的总是第一批人，最早的骑手买车买房养家糊口瞬间小康生活，曾经报纸头条就是“公司白领辞职跑外卖，月入过万不是梦”一度闹得辞职跑外卖风波可见诱惑力有多大。

美团公司完善了自己的外卖平台，把肯德基宅急送遗留问题做不到的，他做到了，所以成功的那么理所当然。然而一直管理优化至今，如今外卖行业越来越不好做了，笑到最后的还是美团，吃亏的是商家，最吃亏的是骑手，怎么说？

商家、外卖小哥苦不堪言

首先谈谈商家利润前后，从以前的薄利多销，做活动、买排名、靠评论、月销售量排行，可以说稍有赚取。而如今三、四个月死一批，一两个月又进驻一批商家的节奏从来没乱过，总以为现在还能分到点“肉”吃，某炸鸡品牌道出了其中的苦衷:一个月前兴致勃勃的加入了外卖平台，各大点餐平台都有入驻一切看起来都是准备撸起袖子加油干的干劲。然而各大平台的限制与规定却给他一个当头棒喝，限制的是若入驻其他家外卖平台就会多收取本平台费服务费，而这个平台服务费是什么样的？客户点餐用券，平台优惠等最终客户实际支付的金额再扣取20%既是平台服务费用。假设一单支付10元的订单，商家到手就只有8元甚至更少，此时还觉得商家赚钱吗？甚至为了本区域销售业绩还有存在私下给商户修改活动单价的情况，不及时发现商家就是赔本赚吆喝。

再谈谈外卖小哥，从一开始的6元每单最低到现在的3.5元（2,3公里内）的单价，再从外卖人数暴涨，平台开启等级限制接单，有时候专送爆单而众包平台稀稀拉拉不好跑的订单，迫于无奈只好咬牙坚持。成都外卖小哥说出了“我太难了”，中午和晚上都是高峰期，一个人手上最低5单，不逆行不快跑，客户给一个差评超时都是白瞎。还想着月入过万，那就做好冒着生命风险，超长时间送餐的准备，还有一些客户要求带这带那，看着订单上要求“请带一箱啤酒、请带一带大米、请带一包烟......”等等这些要求，小哥笑道说：“没办法，不带就可能给差评，但这浪费我的送餐时间并且也不是我的职责。客户只会觉得你送餐慢而优雅的点向了差评，其实真正的原因是商家出餐慢，尤其在这冬季烧烤是点餐排名第一，可耗费的时间太长取餐都需要半小时，不超时才怪！平台不管你那么多，一个差评决定了一切，干外卖最低重视的就是骑手”。

外卖行业未来

食品卫生

在以美团为首、饿了么、滴滴外卖、百度糯米等平台为伍的外卖行业大军的阵营下，从食品安全隐患的监督到商家卫生许可的条件核查，平台监管力度还差的很远，不少商家制作食品卫生环境脏乱差，平台依旧睁一只眼闭一只眼的“走过场”。而这一切其实外卖小哥都是看在眼里，因为只有他们能所见所得，对于优秀的专职骑手应该具有监督权，配合平台一起做到食品卫生监督作用。

外卖人员

美团外卖在对有坐牢记录的骑手做出了永久封号的处理方式，其实这个对社会有利有弊，可根据犯罪程度进行封号处理，而不是一杆子打翻所有人，毕竟人都还是有改过自新的渴望。

而商家出餐慢，面对小哥的催促，态度不好退舍三分谁也不要得罪谁，千万不可做出动手惹事得不偿失，都有难处退一步海阔天空。面对道路法得遵守千万不可慌急一时，毁掉一世的行为。

优质商家、客户

不用过期肉，不用违禁添加剂，良心做餐饮，力竖品牌形象何尝不愁无订单？

不催急单，不恶意差评，能自己动手完成的不让带购。其实外卖小哥作为弱势群体，他们的付出远远大过了一个订单的使命，微笑服务，举手之劳的事情还少吗？人本善良，空出一点时间让我们的城市英雄停一停歇！

城市英雄夜景下的一抹微笑就是暖心的一顿晚饭，加油！