柴鱼价格一斤多少钱(试吃世界上最毒的鱼)

说到最毒的鱼,99%的人会直接反应想到河豚。

河豚虽然身藏剧毒,确实饕客们奉承为极品的美食,最爱吃河豚的人除了日本人外,便是广东潮汕人,特别是汕尾、陆丰。

每每到河豚盛产的季节,在菜市场便会看到一堆的河豚,价格还十分便宜。

小的时候,一到季节,老爸老妈就会买回来吃,自己杀鱼、煮鱼。那个时候还不懂河豚的剧毒,就当做普通的鱼吃着,也不大爱吃,皮和肝倒是不错。

比起新鲜的河豚鱼,河豚鱼干更受人喜爱,味道要更浓郁,口感十分有嚼劲,吃起来不像鱼肉,更像牛肉、猪肉之类的肉感,特别香,和墨斗鱼干的口感很像,但又不会有那么浓烈海腥味。

长大后才知道这鱼身藏剧毒,随着信息时代的发展,爸妈也知道这鱼毒的厉害,虽然也吃,但频率减少了不少,河豚干也是自己吃,不会送人。

有一次跟老爸说想弄河豚干送人,老爸便说,这种东西自己吃可以,送人不行,只好作罢,拿来跟朋友开玩笑,想吃可以免费送,听到人一般也不敢尝试。

现在已经明确禁止食用野生的河豚鱼,虽然老家依旧有在卖,也有人吃,但年轻人大多不敢买来吃,也就老人会买回去吃。

今天就来分享一下日本人是怎么处理和吃河豚的。

在日本处理河豚是需要考执照的,只有持有执照的师傅才能处理河豚,一般家庭也不敢自己处理。

不像我老家,随便哪个人买回去就处理……

日本师傅如何处理河豚?

被抓起来的河豚立马鼓起来,开启防卫机制。

不像石头鱼,河豚的外在并没有什么东西可以把毒素直接刺伤人然后注入,因此抓起来要比石头鱼安全。

只是处理河豚是,需要注意的是它的内脏,像我爸妈在家处理,一般都会把内脏全部去除,偶尔留一点肝(还要根据河豚的年龄和品种来断定是否可以食用)。

这个肚子的皮,看得我毛骨悚然,密集恐惧症的人真看不得这些东西。

日本师傅把河豚的背翅、鱼味、两边鱼翅都去除,然后从身体中间划开一刀,再把皮撕扯下来。

然后开肚子把内脏全部去掉,再把鱼大卸八块。

整套动作行云流水,特别快速。

我爸妈处理时则是把鱼肚子剖开,然后把内脏去掉,就直接可以煮了……

日本师傅把厚的鱼肉一切二,片成一片片。

1鱼3吃,清清爽爽

河豚刺身一直被日本人奉为顶级美味,其实更多原因在于(有毒还敢吃,我很厉害)或是(我吃了世界闻名有毒的鱼,真骄傲)这样的心态,越是有难度、挑战度的事情,越会被冠予名号。

并不是河豚刺身真的就比三文鱼美味。不过闻名的东西大家都想试试,这是很正常的一个心态,否则就如枉费了人生一般。

1、刺身+火锅

鱼肉被片成两盘,比较薄的一盘作为刺身食用,而厚一点可以用来涮火锅。一次性品尝生熟两种口味。

日本师傅片得很薄,半透明的鱼片,灯光下发着白光,如果这个时候来个特效,整盘都在发光,然后吃完爆衣呢?O(∩_∩)O哈哈~

因为是现捞现杀的,因此刺身非常的新鲜。闻着不会有异味,看起来和广东顺德的鱼生差异不大。

不过顺德鱼生的味道和口感,说句实在话,要比河豚刺身好吃。

口感脆脆的,淡淡的鱼鲜,加上酱油味道会更好一些,河豚肉本身并没有什么味,比较清爽。

吃完薄的刺身,稍微厚一点便拿来涮火锅,这种吃法比较容易被接受,不过说实在,河豚肉真的没啥味道,和皖鱼的味道没太大差别,只是肉质要好些。

火锅底是传统的清汤(家里柴鱼、味啉、酱油、昆布之类),里面还有河豚骨,可以说是和豚骨煮的日式清汤了。

里面还有大白菜、金针菇,用来增加甜味。

大概涮30秒便可以。

沾点酱料吃,新鲜的鱼肉,带着咸咸的酱香,又嫩又滑,河豚的肉口感比较像“鸡肉”,切确的说是“鸡腿肉”。

记得小时候,爸妈是整条煮的,熟的时候,整个鱼身就很像,放大了10倍以上的青蛙大腿,但口感像在吃有鱼味的鸡肉,比较扎实的鱼肉。

鱼骨的部位也可以食用。一个人吃一条河豚,还是比较合适的。

2、凉拌鱼皮

日本师傅把鱼皮煮熟后过冷水,用冰浸泡30秒左右,切成了细细的丝,大小均匀,又细又长。刀工还是不错的。

加了日式的酱料,也放了一点葱和辣椒,方法和中式的凉拌有些类似。小时候吃河豚时,最喜欢的便是河豚皮,特别是两边的鱼皮,QQ、糯糯的,胶质满满、口感好,又比较香。

但中间带刺部位的鱼皮,吃着就很纠结了……

这个鱼皮经过前面的冷热交替处理变得特别Q、脆、爽,咸鲜微辣,作为开胃菜、小菜,炒鸡棒!

总结:想吃就试试 不惊不喜,还不错!

相信很多人都很好奇河豚的味道和口感,只是碍于其毒素不敢食用。其实不用担心,现在市面已经有无毒的养殖河豚,网上也有无毒河豚干卖,感兴趣的买回去试试,作为人生的一次美食体验,还不错哦。

如果不知道怎么做,建议可以把它当成普通鱼那样红烧,或者煎煮、或者炖汤,因为它其实就是普通的鱼。

我家一般是这样做的:

鱼+萝卜+姜丝,煮大概30~40分钟,然后起锅前放点白醋、盐、胡椒粉。

有时也会把醋提前放,就看你喜不喜欢酸味了……

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